Würzburger Silvaner trocken VDP.Ortswein - Würzburger Kickers EDITION - August

Würzburger Silvaner trocken VDP.Ortswein - Würzburger Kickers EDITION - August
19,07 € *
Inhalt: 0.75 Liter (25,43 € * / 1 Liter)

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  • KWWGAS2015
  • Würzburger Kickers EDITION 3x2
  • Monatswein: Juni
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Produktinformationen "Würzburger Silvaner trocken VDP.Ortswein - Würzburger Kickers EDITION - August"

Würzburger Silvaner trocken VDP.Ortswein

Der Terroirgeprägte mit Mineralität"

Diesen Würzburger Silvaner trocken VDP.Ortswein vom Weingut am Stein genießt man am besten zu Spargel- und Fischgerichten. Und wie es sich für einen Frankenwein gehört, besticht dieser Weißwein mit einer vorzüglichen Mineralität!

  • Tiefgang und Eleganz dank der traditionellen Weinlage Frankens
  • Substanz und aromatische Intensität auf der Zunge
  • verlängerte "Sur-Lie-Lagerung" bis Anfang Februar
  • Grüner Apfel, Mirabelle und feine Kräutergewürze - klingt sehr nach Trinkvergnügen

»» Serviervorschlag als Begleiter zum „Lachsforellenfilet mit Salat und Birne“

Zutaten

Zubereitung

 Portionen: 1

  • 1 feste Birne
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfelessig
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Honig
  • 150 g gemischter Salat z. B. Feldsalat und Radicchio
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g sehr frisches Lachsforellenfilet
  • 1 unbehandelte Limette Abrieb und Saft
  • 1 EL Traubenkernöl
  • ¼ Baguette

Die Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Birnensternen 1-2 Minuten andünsten. Mit dem Essig ablöschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing drei Birnenscheiben mit dem restlichen Essig, Öl sowie Honig fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und von einer Zwiebel das Grün in sehr feine Streifen schneiden. Anschließend in Eiswasser legen, damit sich die Enden aufkringeln. Den Rest fein hacken.

Das Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Gehackte Frühlingszwiebel mit dem Limettenabrieb, Limettensaft und dem Traubenkernöl unter den Lachs mengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofengrill vorheizen.

Das Brot schräg in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 1 Minute goldbraun rösten. Den Salat mit dem Dressing benetzen und auf Teller verteilen. Mit den Birnensternen dekorieren. Das Brot mit dem Lachstartar belegen und dazu setzen. Mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Erzeuger: Weingut am Stein
Land: Deutschland
Anbaugebiet : Franken
Jahrgang: 2015
Rebsorte: Silvaner
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig, jetzt trinkbar
Lagerungsfähig bis: 2018
Farbe: weißgold
Bouquet: Mirabelle, Grüner Apfel, Kräuter
Geschmack: exotisch & frisch, vegetabil & kräuterig, zitrusfruchtig & mineralisch
passend zu: Fisch, Spargel
Allergene : enthält Sulfite
Alkoholgehalt: 12,50 % vol
Restzucker: 3,50 g/l
Säure: 6,00 g/l
Serviertemperatur: 9 Grad, 10 Grad
Verschluss: Drehverschluss
Inhalt: 0,75 Liter
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