Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken - Würzburger Kickers EDITION - Juni

Zutaten

Zubereitung

 Portionen: 4

• 1 kg Kalbsbraten
• 1 TL zerriebener Salbei
• 2 EL Olivenöl
• 2 Koblauchzehen -fein gehackt
• 2 Zwiebeln – fein geschnitten
• 2 Staudensellerie – in Scheiben
• 4 Tomaten - gehäutet
• 1 TL Basilikum – gehackt
• 1/4l Silvaner Spätlese trocken
• 4 Kartoffeln – geschält und klein geschnitten
• 1 TL Bouillon – Paste
• 1 EL Petersilie – gehackt
• Salz und Pfeffer

Kalbsbraten mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben.

Das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln in Scheiben, geschnittene Selleriestangen, gehäutete Tomaten und Basilikum zugeben. Kurz durchbraten lassen und mit dem Wein auffüllen: Die Bouillonpaste beigeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.

Dann die klein geschnittenen Karotten beigeben und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen.

Den Braten herausnehmen, aufschneiden und warmhalten.

Die Sauce durch einen Sieb passieren, Petersilie beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten wieder in die Sauce geben.