Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken - Würzburger Kickers EDITION - Juni

Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken - Würzburger Kickers EDITION - Juni
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  • Artikel-Nr.: KWWSOM2015
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Produktinformationen "Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken - Würzburger Kickers EDITION - Juni"

Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken

„Der Fränkische Klassiker"

Diesen Sommeracher Katzenkopf Silvaner Spätlese trocken der "Winzer Sommerach – Der Winzerkeller", genießt man am besten zu Antipasti oder einem geschmorten Kalbsbraten. Und wie es sich für einen Frankenwein gehört, ist er ebenso der ideale Begleiter in der Spargelzeit!

  • fruchtbetont mit zunehmender Mineralität nach Hinten raus
  • extraktreich und wunderbar saftig
  • Fisch und Krustentiere erfreuen sich an seiner Begleitung
  • geprägt vom fränkischen Terroir – ehrgeizige und naturverbundene Winzerfamilien mit dem Ziel bester Traubenqualität vereinen sich in diesem Silvaner

»» Serviervorschlag als Begleiter zum „Geschmorten Kalbsbraten“

Zutaten

Zubereitung

 Portionen: 4

  • 1 kg Kalbsbraten
  • 1 TL zerriebener Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Koblauchzehen -fein gehackt
  • 2 Zwiebeln – fein geschnitten
  • 2 Staudensellerie – in Scheiben
  • 4 Tomaten - gehäutet
  • 1 TL Basilikum – gehackt
  • 1/4l Silvaner Spätlese trocken
  • 4 Kartoffeln – geschält und klein geschnitten
  • 1 TL Bouillon – Paste
  • 1 EL Petersilie – gehackt
  • Salz und Pfeffer

Kalbsbraten mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben.

Das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln in Scheiben, geschnittene Selleriestangen, gehäutete Tomaten und Basilikum zugeben. Kurz durchbraten lassen und mit dem Wein auffüllen: Die Bouillonpaste beigeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.

Dann die klein geschnittenen Karotten beigeben und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen.

Den Braten herausnehmen, aufschneiden und warmhalten.

Die Sauce durch einen Sieb passieren, Petersilie beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten wieder in die Sauce geben.
Erzeuger: Winzer Sommerach
Land: Deutschland
Anbaugebiet : Franken
Jahrgang: 2015
Rebsorte: Silvaner
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig, jetzt trinkbar
Lagerungsfähig bis: 2018
Farbe: weißgold
Bouquet: Ananas, Ausgereift, Birne, Melone
Geschmack: floral & saftig, zitrusfruchtig & mineralisch
passend zu: Antipasti, Fisch, Krustentieren, Spargel
Allergene : enthält Sulfite
Alkoholgehalt: 13,00 % vol
Restzucker: 4,40 g/l
Säure: 6,00 g/l
Verschluss: Drehverschluss
Inhalt: 0,75 Liter
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