Escherndorfer Silvaner Qualitätswein trocken VDP.Ortswein

Escherndorfer Silvaner Qualitätswein trocken VDP.Ortswein
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  • WHS1814
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Escherndorfer Silvaner Qualitätswein trocken VDP.Ortswein (früher Kabinett) – Weingut Horst Sauer

Die Ruhe vor dem Sturm!“

Dieser Silvaner Qualitätswein trocken VDP.Ortswein vom Weingut Horst Sauer genießt man am besten zu einem typisch fränkischen Gericht. Grandios zu gebackener Maischolle an Spargelsalat und Speckkartoffeln oder einer typisch fränkischen gebraten Forelle auf einem Bett vom Frühlingssalat.

•   Silvaner-typische Mineralik

•   frischer Geschmack von Grünem Apfel, Birne und leichten Zitrusnoten

•   Die Ruhe vor dem Sturm. Typisch Franke, erst zurückhaltend, kommt aber dann aus sich heraus und zaubert ein Lächeln ins Gesicht

•   Weißwein mit viel Tiefe im Mund, der noch lange am Gaumen verweilt

»» Serviervorschlag als Begleiter für „Maischolle an Spargelsalat und Speckkartoffeln“

Zutaten

Zubereitung

 Portionen: 4

•   750 g kleine Kartoffeln

•   je 500 g weißer und grüner Spargel

•   4 küchenfertige Schollen (á 175gr.)

•   ca. 50 g Mehl zum wenden

•   30 g Walnusskerne

•   30 g Butter

•   3 EL Weißwein-Essig, 1 EL Balsam-Essig

•   4 EL Öl

•   Petersilie zum Garnieren

•  1 Bund Schnittlauch

•   Salz, Pfeffer, Senf

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Den Spargel dünn schälen und in Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker blanchieren.

Walnüsse grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnüsse und die Hälfte vom Schnittlauch zufügen. Walnussöl darunter schlagen. Spargel und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.

Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Kartoffeln zufügen, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Die Schollen in Wasser mit ca. 2 EL Essig legen, damit das Fleisch eine schöne weiße Farbe bekommt.

Schollen waschen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und in Mehl wenden. Fett und Öl in 2 großen Pfannen erhitzen und die Schollen darin unter Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Speckkartoffeln und Spargelsalat anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Erzeuger: Weingut Horst Sauer
Qualitätsstufe: Qualitätswein
Land: Deutschland
Anbaugebiet : Franken
Rebsorte: Silvaner
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig, jetzt trinkbar
Lagerungsfähig bis: 3-4 Jahre
Farbe: grünliche Reflexe, hellgelb
Bouquet: Zitrus, Birne, Grüner Apfel
Geschmack: exotisch & frisch, zitrusfruchtig & mineralisch
passend zu: Fisch, sommerlicher Küche, Spargel
Allergene : enthält Sulfite
Verschluss: Drehverschluss
Inhalt: 0,75 Liter
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