2014 Sehnsucht Silvaner Qualitätswein trocken VDP.Gutswein

Weinausbau:

Für unseren „Sehnsucht“ Silvaner, verwenden wir Trauben die zu 50 % vom Escherndorfer Lump und zu 50 % vom Escherndorfer Fürstenberg stammen. Der Steilhang vom Escherndorfer Lump öffnet sich wie ein Parabolspiegel nach Süden und sammelt so alle Sonnenstrahlen über das Jahr hinweg ein. Im Winter schützt er die Reben vor Kalten Nord – und Ostwinden. Die Kombination von Hangneigung, Sonneneinstrahlung und Boden des oberen Muschelkalks macht diese einmalig. Diese Terroir bringt Weine mit unverwechselbarer, konzentrierter Frucht und hoher Lebensdauer hervor. Der Escherndorfer Fürstenberg bringt durch den schwereren Boden, wie Lettenkeuper und Lößlehm und einer Hangneigung von bis zu 40 %, Weine hervor, die von hoher Lebendigkeit überzeugen und grünlichere Aromen Besitzen. Er steht auch heute noch im Schatten vom Escherndorfer Lump, vor dem sich der Fürstenberg aber keineswegs verstecken braucht.

Sensorische Beschreibung:

Im Glas erscheint er mit hellgelber Farbe. In der Nase kommen Aromen von Vanille, Stachelbeere und reif Äpfel und leicht Honig. Im Mund präsentiert sich noch knackiger Apfel und saftige Birne. Am Gaumen schmeicheln die Holznoten, die die feine Säure ausbalancieren. Er hält sich angenehm und lange im Abgang. Durch seine tiefgründige Struktur ist er ein hervorragender Begleiter.

Speisenempfehlung:

Meeresfrüchte, kräftiger Fisch, helles Fleisch